Ateliers et sorties · Bauges et lac du Bourget
Atelier cuisine sauvage
Reconnaître les plantes comestibles autour d’Aix-les-Bains, les cueillir, puis les cuisiner. En petit groupe, au fil des saisons.
Ortie, achillée, égopode, chénopode, alliaire, berce, pimprenelle, épiaire… entre autres.
Du premier pas à l’habitué
Quatre façons de découvrir
1 h 30 · 25 €
La sortie découverte
1 h 30 de balade autour d’Aix-les-Bains (Bourget-du-Lac, forêt de Corsuet, Trévignin…), avec des pauses pour apprendre à reconnaître les plantes.
3 h · 60 €
L’atelier cuisine
De 11 h à 14 h : on prépare ensemble un repas à partir de plantes fraîchement cueillies, puis on le déguste.
4 h 30 · 75 €
La journée complète
De 9 h 30 à 14 h : la sortie le matin, la cuisine et le repas ensuite.
2 h · 25 €
La lacto-fermentation
2 h entre théorie et pratique pour apprivoiser cette technique de conservation ancestrale.
TARIFS
À partir de 25 €
| Sortie découverte (1 h 30) | 25 € |
| Atelier cuisine sauvage (3 h) | 60 € |
| Sortie et atelier (4 h 30) | 75 € |
| Atelier lacto-fermentation (2 h) | 25 € |
| Engagement 3 ateliers | 55 € l’atelier |
Bon à savoir
- Dates sur demande : écrivez-moi, on cale ensemble un créneau.
- Petit groupe : à partir de 4 adultes.
- Enfants bienvenus : 5 € la sortie, 20 € l’atelier.
- Aucune connaissance requise. Prévoyez simplement de bonnes chaussures, un pantalon et un panier ou sac textile.
Questions sur les plantes sauvages
L’ail des ours se mange-t-il ?
Oui : feuilles, boutons et fleurs se cuisinent très bien. Mais il faut l’identifier avec certitude, car il peut être confondu avec le muguet, l’arum ou le colchique, qui sont toxiques. Pendant les sorties, je vous montre les critères qui permettent de les distinguer. Et dans le doute, on ne cueille pas.
La façon de cuisiner les plantes compte-t-elle ?
Beaucoup. Une plante peut être comestible sans que toutes ses parties le soient, ou seulement à certains moments de l’année. La coupe, la cuisson et les associations changent tout. Le pissenlit en est un bon exemple : feuilles, fleurs et racines se mangent, mais chacune se prépare à sa façon, et son amertume s’apprivoise.
Peut-on cueillir partout ?
Pas tout à fait. Il faut l’accord du propriétaire du terrain, respecter les espèces protégées et les règles locales. On évite aussi les bords de route et les champs traités. Et on cueille avec respect : jamais toute la station.
Faut-il des connaissances ?
Aucune. Les ateliers sont pensés pour les curieux, débutants ou non, et les enfants sont les bienvenus.
ON CUEILLE ENSEMBLE ?
Envie d'un atelier ?
Dites-moi combien vous êtes et ce qui vous tente : je vous propose une date.