Ateliers cuisine "sauvage"?
Ils permettent de découvrir, dans notre bel environnement de proximité (comme les Bauges!), des plantes comestibles, les identifier, et les cuisiner!
Ortie, achillée, égopode, chénopode, alliaire, berce, pimprenelle, épiaire… entre autres!
Vous pourrez ainsi :
- Vous familiariser avec des plantes locales et des recettes,
- Profiter d’un moment nature très convivial,
- Expérimenter de nouvelles saveurs,
- Sans doute faire des choses que vous n’aviez jamais faites!
Ce que propose NOUVEAU MOI:
→ Des sorties découverte
Sous forme de petite rando d’une durée d’1h30 (avec les pauses d’explications!), aux alentours d’Aix les Bains: Bourget du Lac, forêt de Corsuet, Trévignin, ou autres…
→ De la cuisine
Préparation d’un repas à partir de plantes fraîchement cueillies par mes soins et dégustation. Cette session dure de 11h à 14h.
→ Les deux! Sortie et cuisine
La session dure alors de 9h30 à 14h.
→ Des ateliers thématiques
Comme par exemple, les ateliers lacto-fermentation. Entre théorie et pratique, nous abordons cette technique de conservation ancestrale.
Quelques questions/réponses sur les plantes "sauvages":
« L’ail des ours se consomme-t-il? »
Question facile n’est-ce pas? Oui l’ail des ours est comestible. Il est même réputé médicinal!
Néanmoins avant de la consommer, il faut correctement l’identifier!
Car il y a confusions possibles par exemple avec le muguet, l’arum d’Italie… Aussi il convient de le cueillir respectueusement, et dans des endroits « sains ».
De lui faire honneur en cuisine enfin! Pour que son goût soit préservé, et ses principes actifs (vitamines C ici) toujours disponibles!
« La façon de cuisiner les plantes, que l’on parle de leur coupe, de leur préparation ou encore de leur cuisson, est-elle importante? »
Cela est très souvent le cas!
Le sujet est même préalablement plus vaste: si une plante est comestible, cela ne veut pas dire que toutes les parties de cette plante le soient!
Pour certaines ce sont les fleurs, pour d’autres les feuilles ou racines.
Prenons le pissenlit comme exemple: tout est comestible.
Mais comment effacer l’éventuelle amertume? Comment préparer les racines? Et le pissenlit me convient-il si j’ai tel ou tel symptôme?
Pour profiter pleinement des plantes, cueillons et/ou préparons ensemble!
