Ateliers
Ateliers cuisine "sauvage"?
Il s’agit d’une nouveauté dans le concept NOUVEAU MOI. Elle consiste à découvrir dans notre bel environnement de proximité (comme les Bauges!) des plantes comestibles, les identifier, et les cuisiner!
Vous pourrez ainsi :
- Peut-être faire des choses que vous n’avez jamais faites,
- Découvrir des plantes locales et des recettes,
- Profiter d’un moment nature et convivial,
- Expérimenter de nouvelles saveurs
Ce que propose NOUVEAU MOI:
→ Cueillir et cuisiner ensemble
La session dure alors de 9h30 à 14h avec une petite rando cueillette dans les environs d’Aix-les-Bains et une préparation des plats à Tresserve (*)
→ Cuisiner ensemble
Elaborer et consommer un repas à partir de plantes fraîchement cueillies par mes soins. Cette session dure de 11h à 14h, et se tient à Tresserve (*)
Ceci selon des recettes sélectionnées, qui ne manqueront pas d’attiser et de nourrir votre flamme!
(*) Endroit pouvant évoluer, selon la disponibilité ou la demande.
Quelques questions/réponses sur les plantes "sauvages":
« L’ail des ours se consomme-t-il? »
Question facile n’est-ce pas? Oui l’ail des ours est comestible. Il est même réputé médicinal!
Néanmoins avant de la consommer, il faut correctement l’identifier!
Car il y a confusions possibles par exemple avec le muguet, l’arum d’Italie… Aussi il convient de le cueillir respectueusement, et dans des endroits « sains ».
De lui faire honneur en cuisine enfin! Pour que son goût soit préservé, et ses principes actifs (vitamines C ici) toujours disponibles!
« La façon de cuisiner les plantes, que l’on parle de leur coupe, de leur préparation ou encore de leur cuisson, est-elle importante? »
Cela est très souvent le cas!
Le sujet est même préalablement plus vaste: si une plante est comestible, cela ne veut pas dire que toutes les parties de cette plante le soient!
Pour certaines ce sont les fleurs, pour d’autres les feuilles ou racines.
Prenons le pissenlit comme exemple: tout est comestible.
Mais comment effacer l’éventuelle amertume? Comment préparer les racines? Et le pissenlit me convient-il si j’ai tel ou tel symptôme?
Pour profiter pleinement des plantes, cueillons et/ou préparons ensemble!
« Tout ce dont nous avons besoin pour rester sains, la nature nous l’a donné en abondance »
Sebastian Kneipp
Chef à domicile "sauvage"
A votre écoute! Pour vos papilles!
En parallèle des ateliers « découverte des plantes sauvages », je propose mes services de Chef à domicile.
Vous n’avez rien à faire si ce n’est qu’à découvrir ce qui pourrait se révéler comme un régal aussi visuel que gustatif, des « amuse-bouches » au dessert!
Il y aurait très possiblement de la nouveauté mais aussi l’occasion d’expliquer la sélection des ingrédients et des plantes.
L’expérience peut-être tout à fait singulière:
- Comme au restaurant mais dans le confort de son domicile. Au calme en couple, en famille, ou en « mode » réception entre amis, tout en leur étant pleinement disponible.
- A profiter de plats « atypiques », « nature », locaux, frais.
- A pouvoir échanger et approfondir, si vous le désirez, sur l’alimentation sauvage, ou l’hygiène alimentaire selon un angle de vue plus large. C’est selon!
C’est ce que je propose dans ce service unique NOUVEAU MOI!
Les possibilités sont nombreuses!
S’agissant de cuisine, le champ de possible est large!
Concernant les plantes en revanche, elles peuvent ne pas être disponibles ou propices à la (bonne) consommation tout le temps.
Peut-être aussi de votre côté ou parmi vos convives, y a-t-il des spécifications alimentaires à respecter.
J’aime à penser que tout est possible, dès lors que votre demande est étudiée en conséquence!
Il en va de même sur la formule qui pourrait remporter votre satisfaction (y compris pour le nombre de convives!).
Pour cela: